Grille de salaire HCR 2026 : minima, niveaux et échelons

Y a-t-il une nouvelle grille HCR en 2026 ?

Non, aucune nouvelle grille n'est en vigueur en 2026. La grille applicable reste celle de l'avenant n°33 du 19 juin 2024, étendu par arrêté du 5 novembre 2024 et applicable depuis le 1er décembre 2024. Le seul changement de 2026 est le SMIC à 12,31 € depuis le 1er juin 2026, qui remplace le minimum de la grille pour I-1 à II-1. L'avenant n°36, signé le 4 juin 2026, prévoit une nouvelle grille mais n'est pas encore applicable : le Journal officiel du 9 septembre 2026 n'a publié qu'un avis annonçant que le ministre du Travail envisage de l'étendre, pas l'arrêté d'extension. Au 9 octobre 2026, nous n'avons trouvé aucun arrêté d'extension.

01 · Introduction

Ce que fixe la grille des salaires HCR

La grille des salaires HCR fixe, pour chaque salarié couvert par la convention collective des hôtels, cafés, restaurants (IDCC 1979, brochure 3292), un taux horaire brut minimum selon son niveau (I à V) et son échelon (1 à 3). Elle concerne les restaurants, cafés, brasseries, hôtels et établissements assimilés, en CDI comme en CDD.

Le point qui trompe le plus : le minimum conventionnel n'est pas forcément le minimum réellement applicable. Quand le SMIC est revalorisé et dépasse le taux de la grille, c'est le SMIC qui s'impose. En 2026, c'est le cas pour les quatre premiers échelons.

Cette page réunit la grille complète, le minimum à appliquer pour chaque case, le calcul en 35 h et en 39 h, la classification par métier, un calculateur et les sources officielles.

02 · Statut juridique

Quelle grille s'applique aujourd'hui ?

Un avis d'extension est une étape de la procédure, pas l'arrêté d'extension. Tant que cet arrêté n'est pas publié au Journal officiel, l'avenant n°36 n'est pas obligatoire et la paie reste calculée sur l'avenant n°33. Nous mettrons cette page à jour dès sa parution.

03 · Grille 2026

La grille complète des salaires HCR 2026 (avenant n°33)

Taux horaires bruts par niveau et échelon, avec le brut mensuel à 35 h et à 39 h. La colonne « Minimum applicable en 2026 » retient le plus élevé du minimum conventionnel et du SMIC (12,31 €/h) ; les deux colonnes mensuelles partent de ce minimum applicable.

Faites défiler le tableau vers la droite : la première colonne reste affichée.

Calcul : brut mensuel = taux horaire × durée hebdomadaire × 52 ÷ 12, arrondi au centime à la fin. À 35 h, c'est le taux multiplié par 151,6667 h (35 × 52 ÷ 12, affiché 151,67 h) : 12,31 € × 35 h × 52 ÷ 12 = 1 867,02 €, le SMIC mensuel officiel. À 39 h : 35 h au taux normal plus 4 h majorées de +10 % (36e à 39e heure), calculées sur la semaine puis mensualisées. Hors primes, avantages en nature et accords plus favorables.

Source : Avenant n°33 du 19 juin 2024, arrêté d'extension du 5 novembre 2024 (JO du 9 novembre 2024), applicable depuis le 1er décembre 2024 — texte de l'avenant sur Légifrance, arrêté d'extension.

« SMIC hôtelier » est un nom d'usage : il n'existe pas de SMIC propre à l'hôtellerie-restauration, c'est le SMIC national qui s'applique. Les lignes marquées « SMIC » sont simplement celles où ce SMIC dépasse le minimum de la grille. Pour le brut mensuel, le net estimé à 35 h et le calcul à 39 h du SMIC : le guide du SMIC hôtelier.

04 · Règle de décision

Quel minimum dois-je réellement appliquer ?

Un accord d'entreprise, un usage ou le contrat de travail plus favorable au salarié prévaut toujours sur ces minima.

05 · Durée du travail

Salaire HCR : 35h ou 39h ?

La durée légale du travail est de 35 heures par semaine. En hôtellerie-restauration, de nombreux contrats sont conclus sur 39 heures : les heures effectuées au-delà de 35 h sont des heures supplémentaires, majorées selon les tranches de la convention.

Source : Avenant n°2 du 5 février 2007 (durée du travail) — base semaine civile, 35h légales. Durée maximale absolue : 48 h par semaine.

Pour une autre durée (42 h, 46 h…) ou un autre taux, le calculateur d'heures supplémentaires HCR détaille le montant tranche par tranche.

Ces durées sont celles de la paie ; en cas de contrôle ou de litige, ce sont les heures réellement faites qui comptent : voir comment prouver les heures travaillées. Les heures faites après 22 h sont des heures de nuit : en HCR elles ne sont pas majorées en salaire, mais ouvrent des contreparties en repos pour les travailleurs de nuit (voir les heures de nuit en restauration).

06 · Classification

Les 5 niveaux et 3 échelons

La structure de la grille vient de l'avenant n°30 du 31 mai 2022, relatif aux classifications, étendu par arrêté du 14 novembre 2022 (JO du 22 novembre 2022). Les niveaux I à III regroupent les employés, le niveau IV la maîtrise et le niveau V les cadres.

1. VCadre / direction

   Direction d'un établissement ou de plusieurs sites.

   Exemples : Directeur de restaurant, Directeur d'exploitation

   18,43 € – 28,12 €

2. IVMaîtrise / encadrement

   Organisation et encadrement d'un service ou d'une équipe, responsabilités élargies.

   Exemples : Chef de cuisine, Maître d'hôtel, Chef pâtissier

   14,40 € – 15,40 €

3. IIITrès qualifié

   Maîtrise de plusieurs techniques, autonomie sous contrôle discontinu, transmission possible des consignes.

   Exemples : Chef de rang, Sommelier, Chef de partie

   13,32 € – 14,00 €

4. IIQualifié

   Tâches variées demandant un savoir-faire acquis, avec des initiatives limitées sous contrôle occasionnel.

   Exemples : Serveur, Demi-chef de rang, Cuisinier

   12,31 € – 13,17 €

5. IExécution

   Exécution de tâches simples, sous consignes précises et contrôle hiérarchique permanent ou régulier.

   Exemples : Plongeur, Commis de cuisine, Commis de salle

   12,31 €/h

Les 4 critères de classement

Comment se fixe l'échelon ?

L'avenant n°30 ne fixe pas de durée de passage d'un échelon à l'autre. Il rattache le classement au poste réellement tenu : « La classification d'un salarié se base sur ses missions réellement exercées et non par rapport à un niveau de rémunération souhaité ou octroyé. » (article 2.5). Le positionnement est réexaminé lors de l'entretien professionnel, et une polycompétence reconnue permet d'évoluer dans la grille.

Il fixe en revanche un classement minimum pour les diplômes, CQP ou titres de la branche, dans la spécialité réellement exercée :

• Niveau de qualification 3 (ex. CAP)au moins II-1 (sauf 5 CQP de niveau 3, positionnés en II-2 (article 2.5))
• Niveau de qualification 4 (ex. bac pro)au moins II-3
• Niveau de qualification 5 (ex. BTS)au moins III-2

07 · Métiers

Quel niveau pour quel métier ?

La classification dépend des fonctions réellement exercées, pas de l'intitulé du poste.

Plages de l'annexe 2 de l'avenant n°30 (« grille des emplois repères »), qui sert à guider les entreprises dans leur propre classement. Minima horaires 2026 correspondants, SMIC inclus. Texte publié au BOCC.

08 · Brut et net

Du brut au net : un exemple

Les minima de la grille sont exprimés en brut. Le net dépend des cotisations et de la situation du salarié (statut, mutuelle, prévoyance, taux de prélèvement à la source) : aucun pourcentage fixe ne convertit la grille de façon exacte. Voici un ordre de grandeur, avec ses hypothèses.

Pour votre propre taux, vos repas fournis et le net estimé, utilisez le simulateur de salaire HCR ; pour le coût complet pour l'employeur, charges comprises, le calculateur de masse salariale.

09 · Avantage en nature

L'avantage en nature repas

En HCR, un repas fourni par l'établissement est évalué à 4,35 € depuis le 1er juin 2026 (4,25 € auparavant), soit 8,70 € pour deux repas dans la journée. Cette valeur s'ajoute au brut, supporte les cotisations et se déduit du net. Elle ne compte jamais pour atteindre le minimum horaire de la grille. Détails et cas du repas non fourni dans notre guide de la convention collective HCR ou dans le guide de l'avantage en nature repas.

10 · Calculateur

Calculer le minimum HCR

Choisissez un niveau, un échelon et une durée hebdomadaire : le calculateur affiche le minimum à respecter et le salaire brut mensuel correspondant.

11 · FAQ

Questions fréquentes

12 · Sources

Sources officielles et historique des mises à jour

Textes relus le 9 octobre 2026, sous réserve de modifications ultérieures. Les montants de la grille et du SMIC viennent de hcrRates.ts, le fichier de référence commun aux guides et outils de Brigado.

Historique des mises à jour

1. 09/10/2026Mise à jour d'octobre 2026 : brut mensuel à 35 h et à 39 h dans la grille ; règle d'arrondi explicite (35 × 52 ÷ 12, soit 151,6667 h, et non 151,67 h) ; réponse à « nouvelle grille HCR en 2026 ? » ; exemple du brut au net ; lien et date de consultation pour chaque source. Aucun minimum de la grille n'a changé : les 15 taux ont été relus sur le texte de l'avenant n°33. Avenant n°36 : aucun arrêté d'extension trouvé.
2. 25/09/2026Refonte de la page. Minimum conventionnel I-1 corrigé à 12,00 € après lecture du texte sur Légifrance (12,02 € affiché auparavant, sans effet sur le minimum applicable, qui reste le SMIC). Date de signature de l'avenant n°36 corrigée au 4 juin 2026. Classification par métier d'après l'annexe 2 de l'avenant n°30.
3. 18/09/2026Précision sur le terme « SMIC hôtelier » et lien vers le guide dédié.
4. 06/09/2026Liens vers l'archive 2025 et le texte de la convention.
5. 26/08/2026Publication de la grille 2026 (avenant n°33, SMIC à 12,31 €).