Grille des salaires HCR 2025 (archivée)
Cette page présente la grille des minima conventionnels de la convention collective HCR (hôtels, cafés, restaurants — IDCC 1979, brochure 3292) telle qu'elle s'appliquait tout au long de l'année 2025 : taux horaire brut par niveau et échelon, Avenant n°33 du 19 juin 2024 (Arrêté d'extension du 5 novembre 2024 (JO du 9 novembre 2024)), applicable depuis le 1er décembre 2024. Elle couvre tous les établissements relevant de cette convention — hôtels, cafés, restaurants, brasseries, traiteurs et établissements assimilés — à l'exclusion de la restauration rapide, qui relève d'une convention collective distincte.
Cette grille est aujourd'hui archivée, remplacée par la grille des salaires HCR 2026. Il ne s'agit pas d'un nouvel avenant : c'est le SMIC, pas la convention, qui a bougé au 1er janvier 2026 — voir le diagramme plus bas pour le détail de ce mécanisme.
Grille archivée — ne reflète plus le minimum applicable aujourd'hui. Pour un salaire versé actuellement, consultez la grille 2026 en vigueur.
Dernière vérification des chiffres cités sur cette page : 2026-09-25.
Comprendre les niveaux et échelons
La classification HCR (Avenant n°30 du 31 mai 2022, relatif aux classifications, étendu par Arrêté du 14 novembre 2022 (JO du 22 novembre 2022)) répartit chaque poste sur 5 niveaux (I à V) et 3 échelons par niveau, soit 15 paliers — la structure de la grille ci-dessous. Le niveau correspond à la qualification du poste : les niveaux I à III couvrent le personnel d'exécution (plongeur, commis, serveur, cuisinier, chef de rang…), le niveau IV les agents de maîtrise (encadrement d'un service ou d'une équipe) et le niveau V les cadres (direction d'établissement). L'échelon (1 à 3) progresse à l'intérieur d'un même niveau, en général avec l'ancienneté ou l'expérience — par exemple, le passage du niveau I échelon 1 à l'échelon 2 se fait après un an d'ancienneté dans l'entreprise (avenant n°32).
La grille 2025, ligne par ligne
Taux horaire brut, du plancher au plafond de la grille : de 12,00 € (niveau I, échelon 1) à 28,12 € (niveau V, échelon 3).
| Niveau | Échelon | Taux conventionnel | Minimum réel applicable (2025) |
|---|---|---|---|
| I | 1 | 12,00 €/h | 12,00 €/h |
| I | 2 | 12,08 €/h | 12,08 €/h |
| I | 3 | 12,18 €/h | 12,18 €/h |
| II | 1 | 12,28 €/h | 12,28 €/h |
| II | 2 | 12,55 €/h | 12,55 €/h |
| II | 3 | 13,17 €/h | 13,17 €/h |
| III | 1 | 13,32 €/h | 13,32 €/h |
| III | 2 | 13,54 €/h | 13,54 €/h |
| III | 3 | 14,00 €/h | 14,00 €/h |
| IV | 1 | 14,40 €/h | 14,40 €/h |
| IV | 2 | 14,77 €/h | 14,77 €/h |
| IV | 3 | 15,40 €/h | 15,40 €/h |
| V | 1 | 18,43 €/h | 18,43 €/h |
| V | 2 | 21,78 €/h | 21,78 €/h |
| V | 3 | 28,12 €/h | 28,12 €/h |
Contrairement à la grille 2026 (où le SMIC dépasse le taux conventionnel sur plusieurs échelons bas), aucune case de la grille 2025 n'est rattrapée par le SMIC : même le taux le plus bas de la grille (12,00 €) reste au-dessus du SMIC 2025 (11,88 €/h, en vigueur depuis le 1er novembre 2024). Le taux conventionnel est donc, colonne pour colonne, le minimum réellement applicable sur toute la grille 2025.
Le mécanisme du rattrapage SMIC, en un coup d'œil
Sur l'échelon le plus bas de la grille (niveau I, échelon 1), c'est une course serrée entre deux chiffres qui bougent indépendamment l'un de l'autre : le taux conventionnel (fixé par l'avenant n°33, stable) et le SMIC (revalorisé chaque année). Le minimum réellement applicable est toujours le plus élevé des deux.
Nov. 2024 – déc. 2025
Depuis janvier 2026
Échelle resserrée pour rendre l'écart lisible — valeurs exactes indiquées sur chaque barre. Depuis le 1er juin 2026, le SMIC est passé à 12,31 €/h, creusant encore l'écart déjà ouvert en janvier ; voir la grille 2026 pour le détail complet de la situation actuelle.
Questions fréquentes
Pourquoi existe-t-il deux grilles différentes pour 2025 et 2026 ?
Ce n'est pas un nouvel avenant : les deux grilles reposent sur le même avenant n°33 du 19 juin 2024. Seul le SMIC a changé au 1er janvier 2026, dépassant pour la première fois le minimum conventionnel du niveau I, échelon 1 (12,00 €). Tous les autres échelons sont identiques sur les deux pages.
Le taux de 12,00 €/h était-il vraiment le minimum en 2025 ?
Oui, toute l'année 2025 : le SMIC était alors à 11,88 €/h (depuis le 1er novembre 2024), donc en dessous du minimum conventionnel HCR. C'est le taux conventionnel qui s'appliquait comme minimum réel, pas le SMIC — l'inverse de la situation actuelle sur cet échelon.
Cette grille 2025 sert-elle encore à quelque chose aujourd'hui ?
Elle n'est plus applicable pour un salaire versé aujourd'hui — voir la grille 2026 en vigueur. Elle reste utile pour vérifier un bulletin de paie ou un rappel de salaire portant sur une période de 2025, ou pour un contrôle de conformité rétrospectif.
Voir aussi : la convention collective HCR expliquée, la grille des salaires HCR 2026 en vigueur, le calcul des heures supplémentaires en HCR, estimer un salaire avec le simulateur de salaire HCR, ou calculer votre masse salariale.
Source : Avenant n°33 du 19 juin 2024, Arrêté d'extension du 5 novembre 2024 (JO du 9 novembre 2024). SMIC 2025 : 11,88 €/h depuis le 1er novembre 2024.
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