La convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants (IDCC 1979, brochure 3292) est le texte de référence qui régit les relations de travail dans le secteur. Le texte intégral, à jour de tous les avenants, est publié sur Légifrance — la source officielle, gratuite et sans inscription.
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Pour une explication section par section, en français courant : la convention collective HCR expliquée.